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上周有位宝宝在后台留言,想让走鸭写写六合。
这是第一次有粉丝向走鸭提要求!走鸭这个宝藏公号终于藏不住啦!
既然你们提了,我怎么能不安排上了,六合,我来啦!
提到六合,首先得提独霸一方的猪头肉和活珠子,吃它们,得摆正姿态。
猪头肉
六合的猪头肉,闻名全市。
图片来源网络
六合人对于猪头肉,或许在有着莫名自豪感的同时,还有着与生俱来的责任感。
之前走鸭穷游菲律宾的时候,同行的一位朋友就是六合人,斯斯文文特别温和,但遇到菲律宾烤猪时,都走出三条街还转身回去了,“我去尝尝他们的烤猪,看看猪头肉的味道如何。”
宛如一个身戴荣誉勋章的战士,走出了为自己家族披荆斩棘,将敌人斩于马下的气势。
吃完菲律宾烤猪头肉之后,他潇洒抹掉嘴角的油渍,身上那股自豪感又出来了,“没有六合猪头肉好吃。”然后恢复原先斯斯文文的好好先生样子。
菲律宾烤猪(图片来源网络)
当时我的内心OS就是,“拜托,人家是烤全猪,和六合猪头肉的做法都不一样。你的战斗情绪咋说来就来?”厉害了。
翻了翻历史,发现为猪头肉掀起斗志的大有人在。
坊间有过这样的传闻,咸丰年间,太平天国的军士攻下六合城,有两位将士结果两人为争吃猪头肉大打出手,结果双双被处罚。
吃猪头肉,得斗志昂扬。
朋友是这样形容六合猪头肉的,“肥瘦相间,肥而不腻瘦而不柴,嚼起来韧劲十足,吃过绝对忘不了”。
六合猪头肉味道绝到让人忘不了,活珠子则靠“样貌”做到了一鸣惊人。
活珠子
我父亲曾经是一名活珠子“搬运工”。什么意思,就是卖生的活珠子,活珠子、旺鸡蛋他一拿便知,坏蛋还是好蛋,一听便晓。
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这段位其实还是低了,当地人都不用望闻问切,倒一盆水就行了。
鸡蛋是沉的,半鸡半蛋竖漂着,全鸡则横漂在水面,以此宣告“我们不一样”。
吃活珠子,得对它爱的虔诚。
我这种完全不懂的,就只会指着煎制完成的旺鸡蛋对着老板怯生生的说,“我要这个。”不是害怕老板,是害怕毛发潮湿、已经成型的小鸡仔。
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在享受到它的美味之前,横亘在我面前的,是视觉和心理上的双重冲击。
在吃活珠子这件事上,小时候的我是一名真正的勇士,现在的我就是一个“懦夫”。
小时候会吵着家人让买活珠子,敲开后剥开一点,猛地一吸,满嘴的鲜香多汁。
再大一点吃旺鸡蛋,被剥了壳小鸡崽圆滚滚的躺在热油里滋滋作响,撒上孜然辣椒粉,
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连鸡毛都是油香酥脆的。那时候鸡毛不是鸡毛,是美食的一种。时光荏苒,勇气不再了。幸好六合的美食
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还有很多。盐水鹅
俗话说借卵生子有哪些危害,兔不入蜀,犬不出关,南京的鸭子过不了江。
南京人将鸭子吃出了花,六合人将鹅吃出了样盐水鹅。
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六合盐水鹅以其肉质鲜嫩,肥而不腻,味道清香见长。
制作过程中不添加其它任何香料,只加入葱姜及少量八角,突出陈年老卤的香味和鹅肉本身的鲜味,口感更甚。
在很多人眼中,盐水鹅和盐
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水鸭还是有点撞号,所以现在南京大多数卤菜店都是主卖盐水鸭捎带盐水鹅。南京的鸭子过不了江,鸡和鹅连六合都别想出。
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p> 同样走不出的,还有要去六合的吃货们,猪头肉、活珠子、小煮面、盆牛腩、水芹菜、竹镇羊肉汤,六合美食遍地走,岂能管我是胖瘦。想去六合了。
插画:橡皮
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