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　　做法一

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　　1、将泡辣椒切成碎末待用

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　　2、葱姜蒜末、盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉调和均匀待用

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　　3、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后

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　　4、撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒

　　5、菜肴将熟时，把兑好的汁倒入锅内

　　6、翻拌均匀，淋入香油即可

　　

　　做法二

　　1、将里脊肉切成粗丝

　　2、泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁

　　3、肉丝加少许盐、淀粉浸入味

　　4、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散

　　4、推置锅的一边，下泡红椒，后下姜

　　5、蒜末炒香上色，和肉丝炒匀

　　6、加入糖、醋炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘即成

　　

　　做法三

　　1、将猪肉切成丝，玉兰片、木耳均切成丝

　　2、与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀

　　3、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤调成芡汁

　　4、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热

　　5、下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味

　　6、再加入玉兰片、木耳炒几下

　　7、然后烹入芡汁，颠翻几下即成

　　做法四

　　1、将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌

　　2、将调料加肉汤烧开调成芡汁

　　3、将肉丝下油锅中滑炒散

　　4、加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味

　　5、再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成

　　

　　做法五

　　1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝

　　2、加黄酒、蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉拌匀上味上浆

　　3、鲜汤、黄酒、蒜泥、糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调匀

　　4、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时

　　5、将肉丝下锅划油断生即盛起

　　6、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下

　　7、再放入豆瓣酱煸炒几下，最后投入肉丝及备用的作料

　　8、开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可

　　

　　做法六

　　1、猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎

　　2、肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和

　　3、将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁

　　4、起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可

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