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　　又到了一年一次的小暑了，小暑是一年中第十一个节气。也就意味着，“三伏天”到了，这段时间会气温会更加炎热，俗话说：“热在三伏，冷在三九”，这段时间不但炎热，而且还是高湿、闷热的时段。我们在饮食上可以食用清淡的菜肴、汤品，来达到养生的目的。正好有一道适合小暑食用的饺子，炎炎夏天吃它正是时候。

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　　这饺子主料用的是皇帝菜，又称茼蒿、菊花菜、蓬花菜、蓬蒿等，各地叫法不一样，而皇帝菜这名字由于是在古时候，这菜专门是宫廷佳肴食材，因此称为皇帝菜。它气味清香，有菊花之甘香，让人心情愉悦、稳定情绪，夏天讲求养心，而皇帝菜就正好不过了。

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　　在现代科学研究中发现，皇帝菜不仅营养好，而且还有很多特殊的使用价值。例如皇帝菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，特别值得一提的是，它含有精油和胆碱成分，安神助眠有一定帮助。

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　　皇帝菜最好烹调方式是直接凉拌，祛暑增食欲。其次就是做成饺子，在饺子皮的保护下，皇帝菜的营养价值不会泄露而流失，因此我们可以完好地吃到皇帝菜的原汁原味。下面来看一下是如何做的吧。煮饺子也是技术活，一不留神就破皮了，冷水、热水也有讲究，不是随便用的哦。

　　

　　所需食材：皇帝菜250克、肉末400克、鸡蛋一个、葱花适量、玉米适量、食盐、蚝油、香油、生粉、面粉。

　　

　　烹饪步骤：

　　1.首先把皇帝菜洗干净。皇帝菜的叶子难以一条一条地清洗，因此，我们要用小苏打加食盐勾兑清水来浸泡皇帝菜，浸泡10分钟后再在水中晃动把脏东西去掉。洗净后，尽量甩干水分，然后切成一厘米左右的小段。

　　

　　2.把所有材料都放入容器中，加入食盐、蚝油、香油调味，再加入生粉一把。

　　

　　3.把所有材料搅拌混合一起。

　　

　　4.再按自己的手势包成饺子。

　　

　　5.记得要在放饺子的地方撒上一层面粉，以防粘底。

　　

　　6.这是煮饺子的重要一步，把水煮至半开状态，才可以把饺子放入进行煮制。冷水加入的话，容易出现沉入锅底粘锅，还时间太长，容易泡水过久而破皮；如果烧开的水加入的花，容易出现饺子皮熟透而馅料不熟的情况，因此想要外里一致，最好是要温水下锅哦。

　　

　　7.饺子在锅里煮的时候，水开的状态，我们应该加入适量的凉开水，使温度降低，从而使水开的状态变成待开的状态。行内话叫做点水，这个动作要重复3次，3次之后，饺子就保证熟透了。

　　

　　想要饺子不粘连有韧劲，可以在水中加入食盐和一些食油，达到这个目的哦。

　　

　　咬开一个饺子，皇帝菜的香味就出来了，还别说，特别清新的感觉，让人胃口全开，一口气就吃一盘了。?

　　

　　1.皇帝菜洗净后尽量甩干水分或双手紧握挤干水分，不然有出水的现象。

　　2.温水下饺子，水开加入一勺冷水进行降温，重复3次，饺子就熟了。

　　明天小暑，吃这个皇帝菜饺子正是时候，祛暑增食欲，安神助眠，人好精神好，迎接三伏的到来。好了，今天的分享就到这啦，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享，别忘了点赞收藏和关注哟，感谢大家的阅读，我们下期见。

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