【家常菜】新式手抓羊肉

【家常菜】旧式脚抓羊肉

特色：

鲜香辛辣，别具风味。

质料：

精选高原公羊前肋排10干克。

调料：

滋补药料35克，花椒20克，白胡椒30克，八角20克，草果20克，生姜50克，葱段100克，大蒜100克。

蘸碟：

克己辣酱、椒盐、鲜蒜片各一小碟。

克己辣酱配方：

将阿香婆香辣酱1瓶、蒜蓉辣酱2瓶、五香粉3克、孜然粉8克、白糖3克、蚝油10克、红油50克调匀便可。

鲜调蒜片做法：

将大蒜200克用净水浸泡10分钟，捞出切片，再用白醋200克、白糖100克、盐5克泡20分钟便可。

滋补药料配方：

人参果15克，红景天15克，绿萝花5克

人参果：

果实呈心形，有浓艳的清香，有抗癌、降血压、抗衰老等功能。市场出卖的多为干成品，普通用于沏茶。

红景天：

市场出卖的是干的红景天花朵，普通用来泡水喝，存在抗衰老、抗氧化等功能，多用于化妆品制造行业。

绿萝花：

绿萝的花朵，市场上出卖的是干成品，多用来泡水喝，存在保健作用。

以上三种特别藏药料正在各地藏医院、藏药店均可购到。

制作方法：

1）将羊肉连骨分解成5-7厘米少的段，放入净水中浸泡2个小时，去掉血水。

2）锅下凉水，放入一切调料，放入羊排，中火烧开后去掉浮沫，转小火继承煮约2小时至肉烂脱骨而没有“落锅”为准，捞出盛入盘中，跟蘸碟上桌便可。

3）食用时，先正在肉上洒一些椒盐，然后再涂点辣酱，佐以蒜片食用。

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